グルメな伝統和食

アメリカのマクガバンレポートでは1960年頃の日本人の食事は理想に近いものと報告されています。さらに、近年最先端グルメとして注目されています。
なぜ「日本の食事」が注目されているのでしょうか。
1977年にアメリカ合衆国でマクガバン・レポートが発表されました。当時アメリカでは、肥満や生活習慣病(ガンや糖尿病・心臓病など。以前は成人病と呼ばれたが改名された)が多発。それにより医療費が増大したことに頭を痛め、「栄養と人間に必要とされているものについての特別委員会」が設立されました。その委員長がジョ－ジ・マクガバン上院議院で、委員会は2年間にわたり各国の食生活や栄養状態を調査。「合衆国の食事の目標」と題した栄養的な指針とともに、5000ページにわたる記録を発表したそうです。
マクガバンレポートでは、「生活習慣病の多発は、現代のまちがった食生活が原因であること」が指摘され、「脂肪や精製・加工した糖分を減らし、炭水化物(デンプン質)を増やすこと」を食事の目標としていました。

このレポートは、賛否両論ありましたが、大きな反響を呼び、それ以後ヨーロッパでも、同じような調査が行われ、同様の勧告を出しています。このようないくつかの調査の中で、1960年頃の日本人の食事は、摂取エネルギー中の脂肪の比率が低く炭水化物の比率が高く、理想に近いものと報告されています。

「千味」は旬の素材を使った料理とこだわり焼酎と地酒のお店です。
店主は熱海の割烹旅館で培った技術を生かし、新鮮な魚介の手に入る焼津で大衆的な日本料理を提供しています。
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よみがな：ぐるめなでんとうわしょく