彩華

昭和43年奈良県天理で屋台から始まる。通称「天理ラーメン」としても知られ、現在は全国10店舗以上を構える人気店。豚骨・鶏ガラからじっくりとられるスープに自家製の細麺。具には既存概念のチャーシュー、メンマ、ネギといった構成はなく、大量の白菜、豚肉、人参、ニラ等が餡のようにかぶせられる。熱々のラードにニンニク豆板醤が激しく浸透し、常習性のある味わいを提供している。